Champagne – slovo, které zná zřejmě každý člověk aniž by musel být milovníkem vína. Oblast Champagne svou historií a umem lidí, kteří se starají o naše nevšední zážitky s tímto zlatavým šumivým mokem, dávno překročila hranice Francie.
Celý region Champagne se rozkládá kolem měst Reims, Eperney, Troys a táhne se pozvolna skoro až k samému srdci Francie – k Paříži. Skládá se z pěti základních oblastí, kdy každá z nich produkuje něčím specifická šumivá vína. V oblasti Valle de la Marne na západ od Eperney staví svá vína převážně na Pinot Meunier, Cote de Blancs již svým názvem napovídá o dominanci Chardonnay , Montagne de Reims skloubí předchozí dvě zmiňované odrůdy s Pinot Noir s teplými večery do skvělých aromatických vín, v Aube sázejí na Pinot Noir a vyplácí se jim to, v Cote de Sezanne se znovu hlavní surovinou pro výrobu šumivého vína stává Chardonnay. Výběr je velký, kdy samozřejmě ne všechna vína jsou stejně kvalitní a navíc jsou někdy svojí chutí a vůní velmi odlišná, což nezpůsobuje jen použití konkrétních odrůd a jejich případné coupagge, ale samozřejmě i poctivá práce toho daného vinaře.
Pokud budeme hovořit o historii Champagne, mnohým z nás se vybaví Dom Perignon, dnes název vína z produkce Moet Chandon, ale v dávných dobách jméno mnicha, který se podle pověsti zasloužil o příchod šumivého sektu na svět. Paradoxem je, že podle písemných vzpomínek (1724) jeho žáka Frere Pierre se určitě Dom Perignon podílel na mnoha zajímavých objevech z oblasti výroby a skladování vína ale nikde se nehovoří, že šlo o víno šumivé, ba naopak zřejmě se tento mnich pokoušel bublinky z vína odstranit. Zhruba sto pedesát až dvě stě let trvalo než se výroba vína champagne dostala do bezmála dnešní podoby, tedy do podoby kvašení v lahvi (druhotné kvašení), přidávání titrážního likéru (roztok cukru a kvasnic nastartuje druhotné kvašení), odkalování vína (pootáčení s lahví tak aby sedlina sedla postupně co nejvíce do hrdla), odstřelení kalu (často se používá solný rok pod bodem mrazu k zamrznutí hrdla lahve a tedy jednoduchému „odstřelení“ kalu) a dosage (přidání cukru po odkalení) . Jen vína vyrobena z oblasti Champagne se mohou honosit tímto názvem a i když spousta vinařů po celém světě používá stejné metody výroby nikdy se nebude jednat o „Šampaňské“ ale o šumivé víno !
Bezmála 15 let objevujeme Champagne a její vína, která nás nadchla. Jako všichni objevitelé vynikajícího sektu jsme začali u světově proslulých značek a teprve postupem doby jsme dospěli k rozšířenému názoru, kdy značka (všeobecně známá z pultů obchodů a vinoték) ne vždy znamená skvělý prožitek. I když cesta, kterou jsme prošli při výběru Domů (Maisson de champagne – výrobce vína v Champagne) nebyla jednoduchá, byla určitě velmi příjemná. Dovolte nám tedy představit dva odlišné výrobce, kteří si určitě zaslouží Vaši pozornost. Champagne R&L Legras a Champagne Paul Bara.
Richard Juhlin (známý odborník a hodnotitel vín z Champagne) udělil oběma domům známku celkového dojmu **** (hodnotí se od * do *****) a rovněž vysoko hodnotí jednotlivá vína bodově (viz. E-shop). Champagne Legras je z oblasti Cote de Blancs a jeho vína jsou převážně postavena na Chardonay, naopak Paul Bara je z oblasti Montagne de Reims , kde základní surovinou pro výrobu je Pinot Noir.
Nezbývá nám tedy než Vás co nejsrdečněji pozvat ke sklence fantastického sektu ať už formou zakoupení lahví v našem e-shopu nebo účasti na některé z degustací.
